Las claves de la entrevista

Alrededor de 600 animales y 12 razas autóctonas

Los grandes protagonistas volverán a ser los animales. Autentika reunirá este año alrededor de 600 ejemplares de 12 razas autóctonas, distribuidos entre la zona de la Runa y los Corralillos.

Pero la intención de la feria va más allá de mostrar las diferentes razas. Beitia explica que detrás de este tipo de ganadería existen valores relacionados con el territorio, la generación de riqueza y el mantenimiento de la población rural.

"El objetivo principal de Autentika es acercar el mundo rural al mundo urbano", señala el coordinador de Reyno Gourmet. Ese acercamiento se realizará a través de las propias ganaderías, pero también mediante exhibiciones, demostraciones, gastronomía, mercado y actividades divulgativas.

El público podrá observar los animales, conversar con los ganaderos y asistir a diferentes demostraciones. Entre las novedades habrá también visitas guiadas por las distintas razas, en las que los responsables explicarán sus características, su valor y las razones por las que se trabaja para conservarlas.

Del ganado al producto local

La gastronomía será otro de los grandes ejes de Autentika. La feria contará con diferentes espacios en los que los productos procedentes de estas ganaderías llegarán directamente al público.

Habrá asados durante los tres días, además de otras propuestas gastronómicas y dos concursos populares: uno dedicado a quesos elaborados con leche de razas autóctonas y la final del concurso de antiguas variedades de tomate de Navarra.

A ello se suma un mercado en el que participarán alrededor de 30 productores. Beitia destaca especialmente la importancia de la venta directa para determinados modelos de producción y transformación, al permitir una comercialización de cercanía entre productor y consumidor.

Además, cinco ganaderías navarras dispondrán de un espacio propio para explicar cómo desarrollan la venta directa de carne al consumidor final.

Una feria para conocer también el papel de la ganadería

La segunda edición incorpora una carpa específica de divulgación, que permitirá reunir dentro del propio recinto mesas redondas, charlas y presentaciones.

Durante el fin de semana se abordarán cuestiones como la despoblación y el relevo generacional, el papel de la ganadería y las nuevas tecnologías en el cuidado medioambiental, la venta directa y la cadena de valor de las razas autóctonas.

Para Beitia, la feria busca ofrecer una experiencia completa en la que el visitante pueda conocer el ganado, hablar con quienes trabajan con él, descubrir los productos que genera y entender mejor su importancia. De ahí que defina Autentika como "un punto de encuentro entre campo y ciudad".

"El alma de Autentika está en los ganaderos"

Entre gastronomía, mercado, divulgación y actividades, Joseba Beitia tiene claro qué constituye la esencia de la cita. Cuando se le pregunta qué puede sorprender más a quienes se acerquen este año, vuelve la mirada hacia el origen de todo el proyecto: los animales y quienes trabajan con ellos.

"El alma de esta feria está en los ganaderos, en esos ganaderos que están trabajando con las razas autóctonas", afirma. Beitia destaca además la oportunidad de encontrar conjuntamente en un mismo espacio las diferentes razas presentes en la feria.

Autentika se celebrará en Pamplona coincidiendo con el Privilegio de la Unión. Una convivencia entre el público urbano y el vinculado al mundo rural que, según explica Beitia, ya funcionó especialmente bien durante la primera edición.