El Día del Ajo de Falces regresa los días 25 y 26 de julio convertido en una de las grandes citas gastronómicas del verano en Navarra. Durante todo el fin de semana, vecinos y visitantes podrán descubrir la historia, el cultivo y las posibilidades culinarias de uno de los productos que mejor representan la identidad de esta localidad ribera.

La celebración alcanza este año su XIV edición con un completo programa que reunirá actividades agrícolas, degustaciones, visitas guiadas, cocina en directo, mercado de productores y propuestas para todos los públicos, poniendo en valor un cultivo que forma parte de la historia de Falces desde hace siglos.

Un cultivo con más de tres siglos de historia

La relación entre Falces y el ajo se remonta al siglo XVII. Según la tradición, los agricultores de la localidad comenzaron a cultivar ajo para evitar el pago de los diezmos que gravaban otros productos destinados al marqués y a la Iglesia.

Al tratarse entonces de un cultivo nuevo, el ajo quedaba fuera de esos impuestos, una circunstancia que favoreció su expansión y convirtió a Falces en una de las localidades con mayor tradición productora de ajo en Navarra. Hoy, ese pasado agrícola sigue muy presente y es el motivo de una celebración que busca acercar al visitante tanto el producto como la historia que lo rodea.

Un fin de semana para conocer el ajo desde el campo hasta la mesa

La programación comenzará el sábado 25 de julio con una visita al almacén de Ajos Ecológicos Olite-Tainta, donde los asistentes podrán conocer el proceso de manipulación del producto y presenciar una demostración de las labores de cultivo y del tradicional horqueado del ajo.

La mañana continuará con paseos en pony para el público infantil y un showcooking protagonizado por el chef Vicente Úrsula Soto, que elaborará en directo un plato de ajo de Falces, cordero lechal y jugo reducido al café. Tras la demostración recibirá el galardón del Espacio Gastronómico Ubuntu.