El espárrago de Navarra ha vuelto a ser protagonista con la celebración en Azagra de la XV edición de la tradicional Cata del Primer Espárrago, un acto que simboliza el inicio de la campaña de una de las verduras más representativas de la Comunidad Foral.

El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Aierdi, ha participado en este evento, donde ha destacado el valor del producto como referente de calidad y arraigo territorial.

“El espárrago es ejemplo y paradigma de la apuesta por alimentos de fuerte arraigo local y calidad diferenciada”, ha señalado.

Un producto ligado al territorio y la calidad

Aierdi ha defendido durante el acto la importancia de mantener un modelo productivo basado en el origen local y la calidad frente a productos de otros mercados.

En este sentido, ha subrayado que cerca del 73% de la producción de espárrago en Navarra cuenta con el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza su procedencia y características.

Durante la última campaña se recogieron casi 2.980 toneladas, consolidando este cultivo como uno de los pilares del sector agroalimentario navarro.

Reconocimiento al sector agrícola y conservero

El consejero ha querido poner en valor el trabajo de las más de 300 personas agricultoras que mantienen este cultivo en la Comunidad Foral.

También ha destacado el papel de las 45 empresas que participan en su comercialización y en la industria conservera.

Para Aierdi, el reto pasa por garantizar la rentabilidad del cultivo y reforzar el compromiso de toda la cadena de valor.

“El consumidor debe reconocer, valorar y elegir el producto local”, ha afirmado, apelando al consumo responsable.