Lodosa vuelve a mirar a su tradición culinaria con la celebración del Curso de Cocina del Puchero Lodosano, una iniciativa que busca recuperar recetas de siempre y adaptarlas a la cocina actual.

El curso se celebrará el 15 de enero, a partir de las 18:00 horas, en el Hotel Villa de Lodosa, y se enmarca dentro del programa Platos Olvidados.

Un curso para recuperar la cocina tradicional

Bajo el lema “Recuperando las recetas tradicionales de Lodosa”, la actividad propone un recorrido práctico por uno de los platos más representativos de la gastronomía local.

El objetivo es transmitir el conocimiento culinario ligado al puchero, poniendo en valor tanto la receta clásica como su evolución hacia propuestas más contemporáneas.

Puchero clásico de Lodosa

La primera parte del curso estará dedicada a cómo elaborar un puchero clásico de Lodosa, respetando los ingredientes, tiempos y técnicas tradicionales.

Esta sesión será impartida por Vicente Campo y Luis Alberto González, del Restaurante Antonio, referentes de la cocina tradicional en la localidad.

Una mirada contemporánea al puchero

El curso incluirá también una segunda propuesta centrada en cómo elaborar un puchero contemporáneo, reinterpretando el plato desde una visión actual.

Esta parte estará a cargo del chef creativo Vicente Ursúa, de Ubuntu Gastronomika, que aportará técnicas y enfoques innovadores.

El curso combinará tradición y creatividad para mostrar la evolución del puchero lodosano.